Le succès d’une activité de restauration passe également par le calcul correct du Food Cost. En particulier dans une période comme celle que nous vivons, il devient essentiel pour les gestionnaires de connaître les coûts des plats qui sont proposés aux clients afin d’éviter le gaspillage et optimiser leurs marges bénéficiaires.

Quel est le coût de la nourriture?

Il est une valeur en pourcentage obtenue à partir du rapport entre le coût des matières premières utilisées dans la préparation d'un plat et, le prix de vente: coût de la nourriture = (coût du plat / prix de vente) x 100

Coût théorique et coût final de la nourriture

Un concept fondamental pour optimiser votre travail est la distinction entre coût théorique et coût final: le coût théorique considère quels ingrédients et en quelles quantités sont utilisés dans le plat unique, tandis que le coût final calcule le coût réel du plat, en prenant également tenir compte d'autres facteurs tels que le temps de construction, les frais de personnel, l'énergie utilisée et le calcul des éventuels déchets, etc.

En effet, connaître le coût des ingrédients ne suffit pas, car les variables les moins faciles à contrôler sont précisément celles qui ne sont pas directement imputables à la matière première.

Comment éliminer la marge d'erreur?

En référence à la bonne gestion du Food Cost,  Offcar, grâce à l'utilisation de technologies innovantes appliquées à nos produits, est capable de:

• RÉDUIRE LE COÛT , grâce à l'efficacité énergétique;

• CONTRÔLER LE COÛT grâce à la supervision même à distance;

• PRÉVOYER LE COÛT grâce  à la standardisation des opérations

En particulier, notre friteuse SuperFry4.0, grâce au système intégré Cooking Core et au degré d'automatisation, vous permet d'améliorer les processus de production, en limitant les marges d'erreur et par conséquent les coûts.

SuperFry 4.0, la friteuse la plus efficace du marché

Grâce au WIFI intégré connecté au Cloud Offcar, il est toujours possible de surveiller à distance les paramètres de SuperFry 4.0, le but est de maximiser les profits de votre entreprise.

Le logiciel fournit des données spécifiques sur la quantité produite et la quantité consommée et, en téléchargeant et éditant à distance des recettes, est capable de fournir des informations sur ce qui a été produit et par conséquent sur les besoins en matières premières.

De plus, grâce au système Premix, la friteuse SuperFry 4.0, avec la même consommation de gaz, optimise le rendement (kg / h d'aliments frits) au maximum, vous permettant d'économiser 30% par rapport à une friteuse normale de même capacité mais un système différent.

Offcar aux côtés des restaurateurs avec YIM

L'équipe Offcar selon la philosophie Young Innovative Mentality (YIM) a adopté une approche innovante qui, à travers l'utilisation d'une technologie polyvalente, vise à proposer des solutions simples aux problèmes  quotidien, donc: intelligent, efficace et vert!