El éxito de un business de restauración también pasa por el cálculo correcto del costo de los alimentos. Sobre todo en un período como el que estamos viviendo, es fundamental que los responsables conozcan los costes de los platos que se ofrecen a los clientes para evitar desperdicios y optimizar sus márgenes de beneficio.
¿Qué es el costo de los alimentos?
El costo de la comida es un valor porcentual que se obtiene de la relación entre el costo de las materias primas utilizadas en la preparación de un plato y el precio de venta de la misma: costo de la comida = (costo del plato / precio de venta) x 100
Costo teórico de los alimentos y costo final de los alimentos
Otro concepto fundamental que debes conocer para optimizar el trabajo es la distinción entre costo teórico y costo final: el costo teórico considera qué ingredientes y en qué cantidades se utilizan en el plato individual, mientras que el costo final calcula el costo real del plato, tomando también en cuenta otros factores como el tiempo de construcción, el coste del personal, la energía consumida y el cálculo de las posibles desviaciones, etc.
conocer el costo de los ingredientes no es suficiente, ya que las variables que son menos fáciles de controlar son precisamente las que no son directamente atribuibles a la materia prima.
¿Cómo te ayuda Offcar?
Con referencia a la correcta gestión del Coste de los Alimentos, Offcar, mediante el uso de tecnologías innovadoras aplicadas a sus productos, es capaz de:
• REDUCIR EL COSTO DE LOS ALIMENTOS, mediante la eficiencia energética;
• CONTROLAR EL COSTE DE LOS ALIMENTOS, gracias a la supervisión a distancia;
• PREVEDER EL COSTO DE LOS ALIMENTOS; mediante la repetibilidad y la estandarización de las operaciones
Nuestra freidora Super Fry4.0, gracias al sistema de control Cooking Core y su alta automatización, permite mejorar los procesos de producción, limitando los márgenes de error y consecuentemente los costes
Super Fry 4.0, la freidora más eficiente del mercado!
Super Fry 4.0, a través de la conexión Wi-Fi integrada a nuestro Cloud, permite al usuario de monitorear el funcionamiento y el rendimiento de la misma Super Fry 4.0 de forma remota.
El uso de estas tecnologías innovadoras permite a nuestros clientes mejorar su proceso de producción, limitando los márgenes de error y, en consecuencia, conteniendo los costes.
Además, el sistema de combustión “PREMIX” con modulación automática de la potencia durante el arranque y alcanzando la temperatura de consigna, SuperFry 4.0 está de hecho diseñada para ser la freidora más eficiente del mercado dando la máxima eficiencia, con menor consumo y menores emisiones que permiten ahorrar un 30% de energía en comparación con otras freidoras con la misma capacidad de tanque.
Offcar a tu lado con YIM
Para estar junto a los restauradores, el equipo de Offcar de acuerdo con su filosofía Young Innovative Mentality (YIM) adoptó un enfoque innovador que, mediante el uso de tecnología innovadora, tiene como objetivo ofrecer soluciones simples a los problemas cotidianos: ¡inteligente, eficiente y green!
